अकतोरी
हिमाचल प्रदेश की अकतोरी एक ऐसी स्वीट डिश है जिसे पहले तो लोग हर खास मौकों या हर त्यौहार पर बनाते थे लेकिन आजकल इसका स्वाद सभी लोग भूल चुके हैं। यह कुट्टू और गेहूं के आटे से बना एक तरह का पैनकेक है।
बबरू
हिमाचल की एक खास परंपरा है कि जब कोई पर्व या घर में किसी का जन्मदिन या घर में किसी का जन्मदिन या किसी के घर न्यौता लेकर जाते हैं तो बबरू जरूर बनाए जाते हैं।
कुछ इस तरह बनाते हैं इसे
बबरू बनाने के लिए गुड़ के पानी को आटे में मिलाकर गूंथा जाता है, हालांकि कुछ लोग इसे कचौड़ी यानि नमकीन रूप में भी बनाते हैं। छोटी-छोटी पूरियां बेलकर इन्हें डीप फ्राई करते हैं। प्लेट में निकालकर तुरंत सर्व किया जाता है।
हिमाचली मानी, मणि (माद्रा) या खट्टा
खट्टा यानि मानी की रेसिपी हिमाचल के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। इस पहाड़ी व्यंजन को पारंपरिक समारोहों में तैयार किया जाता है, जिसे धाम क्यूज़ीन की मेन डिश के तौर पर परोसा जाता है। यह स्वाद में मीठा और बेहद खट्टा है। आमतौर पर हिमाचल में इसे स्टीम्ड राइस के साथ परोसा जाता है। इसे खाने से डाइजेशन सही रहता है। वहीं अब इसकी जगह डिप्स और तरह-तरह की चटनियों ने ले ली है।
