अरुणाचल प्रदेश उत्तर-पूर्वी भारत के राज्यों में से एक है और अन्य उत्तर-पूर्वी राज्यों की तरह, इसकी परंपरा और संस्कृति भारतीय पर्यटन का एक प्रमुख आकर्षण है। भोजन उत्तर-पूर्वी भारत की संस्कृति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है और अरुणाचल प्रदेश का भोजन भी यात्रियों के लिए जिज्ञासा का विषय बना रहता है। अरुणाचल प्रदेश के भोजन की सबसे खास बात यह है कि यह जनजाति के अनुसार अलग-अलग होता है। जैसे-जैसे आप अरुणाचल के पूर्वी हिस्से की ओर बढ़ते हैं, आप पाएंगे कि वहाँ के लोग मुख्य रूप से बांस और हरी सब्जियों पर निर्भर रहते हैं, जिन्हें उबालकर खाया जाता है। तली हुई चीजें यहाँ बहुत लोकप्रिय नहीं हैं, क्योंकि लोग ज्यादातर उबला या स्मोक्ड (धुएं में पकाया हुआ) भोजन पसंद करते हैं।
अरुणाचल प्रदेश के कुछ प्रसिद्ध पारंपरिक व्यंजन:
1. बांस की टहनी (Bamboo Shoot)
बांस की टहनी उत्तर-पूर्वी राज्यों में बहुत लोकप्रिय है और यह अरुणाचल प्रदेश के भोजन का एक मुख्य घटक है। अरुणाचल प्रदेश के लोग लगभग हर व्यंजन में बांस की टहनी का उपयोग करते हैं। इसे उबली हुई सब्जियों, पकाए गए मांस, अचार और चटनी में डाला जाता है। इसका स्वाद हल्का और लाजवाब होता है।
2. पेहक (Pehak)
पेहक अरुणाचल प्रदेश का एक लोकप्रिय साइड डिश है। यह एक प्रकार की तीखी चटनी होती है, जो किण्वित (fermented) सोयाबीन और राजा मिर्च (King Chilly) से बनाई जाती है। राजा मिर्च के कारण यह बहुत तीखी होती है और इसका स्वाद काफी अनोखा होता है।
3. पिका पिला (Pika Pila)
पिका पिला अरुणाचल प्रदेश की अपातानी जनजाति द्वारा बनाया जाने वाला एक प्रसिद्ध अचार है। यह बांस की टहनी, पोर्क फैट और राजा मिर्च से तैयार किया जाता है। यह हल्का तीखा होता है लेकिन इतना ज्यादा मसालेदार नहीं होता कि खाने में कठिनाई हो।
4. अपोंग (Apong)
अपोंग एक स्थानीय चावल से बनी बीयर (स्थानीय शराब) है। इसे तैयार होने में लगभग तीन महीने लगते हैं और इस प्रक्रिया में सुखाना, धूम्रपान (smoking), किण्वन (fermenting) और छानना (filtering) शामिल है। इसे आमतौर पर बांस के कप में परोसा जाता है और यह हल्की मीठी, मसालेदार और काफी मजबूत होती है।
5. मोमोज (Momos)
मोमोज उत्तर-पूर्व भारत का सबसे प्रसिद्ध व्यंजन है। इसे सब्जियों, चिकन या याक के मांस से भरा जाता है। यदि आप अरुणाचल प्रदेश में असली पारंपरिक स्वाद चखना चाहते हैं, तो सड़क किनारे लगे छोटे दुकानों पर इसे जरूर आजमाएँ।
6. दुंग पो चावल (Dung Po – Steamed Rice)
‘दुंग पो’ (भाप में पकाया गया चावल) अरुणाचल प्रदेश का सबसे लोकप्रिय चावल व्यंजन है। इसे पकाने के लिए दो पीतल के बर्तनों का उपयोग किया जाता है। भीतरी बर्तन के नीचे छेद होता है और उसमें पत्तों से ढके हुए चावल डाले जाते हैं ताकि वे बिखरें नहीं। बाहरी बर्तन में पानी भरा जाता है, जिससे भाप से चावल पकते हैं। पकने के बाद, इसे पत्तों में लपेटकर परोसा जाता है।
निष्कर्ष:
अरुणाचल प्रदेश का भोजन इसकी जनजातीय संस्कृति और स्थानीय संसाधनों पर आधारित होता है। यहाँ के लोग ज्यादातर उबले और स्मोक्ड भोजन को प्राथमिकता देते हैं, जिससे उनके भोजन में शुद्धता और पोषण बना रहता है। अरुणाचल प्रदेश के व्यंजन देशभर के अन्य व्यंजनों से काफी अलग होते हैं, लेकिन उनका स्वाद और अनोखी परंपरा यात्रियों को हमेशा आकर्षित करती है।
